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La Pizzeria Cittadella Parma nasce a pochi passi dall’antica fortificazione della Cittadella, un monumento storico della città che testimonia l’importanza del patrimonio urbano e culturale parmense. Fondata e gestita con passione da Alberto Bianchini — dopo esperienze collegate al mondo della pasticceria e della cultura culinaria familiare — questo locale porta in tavola una pizza contemporanea ma profondamente radicata nel territorio.
La Pizzeria Cittadella si distingue per un impasto a lunga lievitazione (non meno di 48 ore), pensato per garantire leggerezza, fragranza e alta digeribilità. Gli ingredienti scelti sono spesso a chilometro zero o selezionati tra i produttori locali, con farine dei molini della zona e prodotti come la Culatta Emilia Devodier che integrano gusti emiliani con tecniche di panificazione contemporanee.
Nel menù spiccano proposte creative come la Pizza Impavida, che unisce sapori mediterranei e locali — burratina affumicata, datteri gialli e pepe — con equilibrio e personalità. Questo equilibrio tra tradizione e innovazione rende Cittadella Parma uno dei locali più apprezzati per chi vuole una pizza di qualità, in un ambiente curato che richiama la storia della città e la sua identità culinaria.
